Producción de alimentos en masa para masas. Un Low Cost bastante incómodo.
1 de septiembre de 2011, editado por Ramón Cabezas González

CATEGORIAS: productores y canales de distribución
¿Somos capaces de producir alimentos de forma sostenible, respetando los niveles óptimos de seguridad y al mismo tiempo pudiendo garantizar una vida “no cruel” para los animales que comemos?
 
A día de hoy, mi opinión es NO.
 
Actualmente la población mundial supera los 6.800 millones y se estima que aumentará en un 39% en los próximos 40 años, rozando la escalofriante cifra de 10.000 millones de habitantes.  Muchas bocas que alimentar y poco suelo donde cultivar y criar. Nuestro planeta es muy muy muy pequeño.

Se estima que para 2030 precisaremos la capacidad productiva de dos planetas enteros.
 
 
 
 
Por no perdernos en el debate quiero aclarar dos cosas, no soy Al Gore y este no es un post sobre cambio climático ni sobre bio diversidad. Es un post sobre métodos de producción de alimentos, de cuanto sabemos como consumidores y de cuanto deberíamos saber para que nuestra decisión de compra se fundamente no solo en los ingredientes si no también en los procesos de “fabricación” de nuestros alimentos.
 
Hace unos días, estuve hablando con amigos del ICEMD sobre blogs y algunos otros temas más informales. Una buena amiga conocedora de este blog me preguntó si conocía el documental “Food INC”, le contesté que no, y me recomendó que lo viera para poder crear algún post al respecto. Después de verlo tengo que agradecerle su aportación a mi limitado conocimiento de los procesos de producción en alimentación, pero también he de decirle: Te odio, yo era mucho más feliz antes de verlo.
 
Está claro que las personas disponemos de una capacidad innata para borrar de nuestra memoria todo aquello molesto o que nos puede ocasionar un malestar añadido a nuestra feliz vida y que solo cuando nos afecta de forma directa nos espantamos y gritamos ¿Cómo hemos podido llegar a esto?
 
Este es un post lleno de preguntas, porque para mi es imposible plantear respuestas, no las tengo y aunque me gustaría recurrir a la famosa frase “un mundo mejor es posible” empiezo a no tenerlo tan claro. 
 
Hay un caso que quiero resaltar de todos los mostrados en este documental.
 
Hablemos de Kevin:
 
-       “Empezamos a luchar por la seguridad de los alimentos cuando mi hijo Kevin de dos años y medio sufrió una intoxicación por la bacteria E COLI 0157:H7” Barbara Kowalcyc – Defensora de la seguridad en los alimentos.
 
-       “Hemos perdido realmente el control de todo nuestro sistema” Diana Degette –Demócrata-Colorado
 
Kevin ya no está.
 

 
La Escherichia coli O157:H7 es una cepa enterohemorrágica de la bacteria E. coli y una causa de intoxicación alimentaria debido a la producción de verotoxina.[1] [2] La infección conduce frecuentemente a una diarrea hemorrágica y ocacionalmente a una falla renal (Síndrome urémico hemolítico), esto especialmente en infantes y ancianos. La transmisión se da través de la vía fecal oral, asociada a comer alimentos crudos, carne contaminada y a nadar o beber en aguas contaminadas.
 
            Si el ganado se alimentara con hierba y no con su alimentación de maíz durante 6 días se eliminaría el 80% de E COLI que tienen en las tripas.
Hay mataderos que sacrifican 400 terneras por hora, las condiciones de cría en masa para acelerar la producción al máximo hacen muy difícil eliminar el contacto de la carne con los propias excrementos de los animales.
Si el ganado se alimentara con hierba y no con su alimentación de maíz durante 6 días se eliminaría el 80% de E COLI que tienen en las tripas.
 
Podríamos pedir a los productores que hicieran lo siguiente:
Modificar las condiciones de cría, desarrollarla en entornos naturales y producir a un ritmo de producción inferior aumentando los procesos de control podrían minimizar al máximo el riesgo de contaminación.
 
Y los productores podrían contestarnos:
Nos encanta vuestra idea, pero aumentarían los precios debido a que la capacidad de producción se reduciría considerablemente, se requerirían enormes superficies de pastos y aumentaría increíblemente el precio del producto al consumidor final impidiendo a las clases más desfavorecidas el acceso a ese tipo de alimentos.  
 
Y aquí se genera lo que voy a denominar “ceguera consumista consentida”
 
¿Creéis que los consumidores pueden alterar la industria, forzarla a replantear su comportamiento, obligarla a mejorar y mejorar hasta lograr un modelo más seguro y responsable?
 
Soy consciente de que dedicar una hora y media para ver algo que seguro os hará ser menos felices cada vez que pidáis una hamburguesa es abusivo por mi parte, aún así, no tengo más remedio que hacerlo y proponeros que ampliéis vuestra visión del mundo que nos rodea y compartáis vuestra opinión como consumidores y parte principal de la industria que nos alimenta.
 
Os dejo con “Food Inc”, tremendo….
 
 
 
El largometraje documental "Food Inc." muestra el funcionamiento de la industria alimentaria de EE.UU y los procesos que se ocultan al consumidor con el consentimiento de las agencias reguladoras y de control gubernamentales. Revela que el suministro de alimentos de EE.UU está controlado por un puñado de corporaciones que a menudo anteponen los beneficios a la salud del consumidor, al sustento de agricultores y granjeros y a la protección del medio ambiente.
Fuente: YouTube
 
 
Fuentes:
 

Blobbys, grupos de reivindicación creados en redes sociales
21 de junio de 2011, editado por Ramón Cabezas González

CATEGORIAS: Redes Sociales

Hace mucho tiempo que podemos observar en internet como crecen y se desarrollan todo tipo de comunidades digitales entorno a un tema o a una reivindicación concreta. El método para formar parte del movimiento o para poder seguirlo puede ser muy diverso, ya sea a través de hashtags, blogs, o en todo tipo de foros y redes sociales. Los objetivos y la capacidad para generar presión y modificar el entorno pueden mantener similitudes a los que se desarrollan en acciones de lobby. De este modo surge el concepto Blobby.

El término Blobby resulta de la unión de Lobby y el término Blog o Micro Blog.

Consideramos que un lobby (del inglés "entrada", "salón de espera") es un grupo de personas que intentan influir en las decisiones del poder ejecutivo o legislativo en favor de determinados intereses.

En este sentido definimos Blobby como un grupo de personas que intentan influir mediante acciones en redes sociales (blogs, microblogs, foros, etc...) en las decisiones de las empresas o del poder ejecutivo o legislativo a favor de determinados intereses o reivindicaciones. 

Un Blobby no se encuentra respaldado económicamente por los intereses de una empresa y desarrolla su actividad de forma totalmente altruista más allá de lograr que sus reivindicaciones sean escuchadas y atendidas. Un Blobby se forma con un fin concreto, de una o varias propuestas o reivindicaciones y las personas que forman parte de él están unidas por dichas propuestas y no tienen porque compartir otras opiniones, intereses o ideales. 

La actividad que realizan los lobbies se denomina lobbying, de aquí surge el concepto blobbying, que es la acción de crear un movimiento en favor de intereses o reivindicaciones a través de RRSS. 

 

Las personas que realizan las acciones de lobby son denominados lobbistas, en el caso blobby surge la figura del blobbista, que es la persona que defiende mediante su palabra escrita cualquier movimiento con el que se siente identificado de forma totalmente desinteresada. El blobbista genera contenido, opinión y viralidad para lograr que sus reivindicaciones y las de la comunidad, con la cual se siente identificado por algo en concreto, sean escuchadas y atendidas. 

 

viralidad de la información

  • Herramientas y técnicas de blobbying, todas, exactamente las mismas que las empresas utilizan para generar Viralidad y boca oreja. No tengo conocimiento de si existe algún manual de cómo deben actuar los ciudadanos en redes sociales para generar comunidad y ser escuchados y atendidos, pero deciros que las compañías disponen de cantidades ingentes de documentación y protocolos de actuación para realizar este tipo de acciones. Y los pasos “teóricos” son exactamente iguales en ambos casos.

 

  • Recursos, muchísimos, prácticamente ilimitados, muy superiores a los de las empresas o instituciones. No son recursos económicos pero si de tiempo y de dedicación absoluta. La acción de crowdsourcing que supone para las personas unirse en defensa de sus intereses o valores es sumamente poderosa, por encima de cualquier presupuesto que una compañía pueda destinar a un fin similar. Son acciones prácticamente imparables que deben de ser escuchadas, entendidas y atendidas con la máxima celeridad. 

 

A diferencia de los lobbys, que su actividad se centra en influir en las decisiones del poder ejecutivo o legislativo, los blobbys también pueden modificar el comportamiento y el modo de funcionar de las empresas, desde algo tan simple como hacer rectificar una decisión de cambio en la imagen corporativa como en alterar su política de producción.

Actualmente existen multitud de movimientos gestados en redes sociales, movimientos con reivindicaciones sociales, solicitando cambios en el comportamiento de la clase política o simplemente exigiendo transparencia en ciertas actividades, seguro que se os ocurre más de uno que puede encajar dentro del movimiento “Blobby”. 


Cocinando con Google
3 de junio de 2011, editado por Ramón Cabezas González

CATEGORIAS: productores y canales de distribución
Como amante de la cocina y de los libros de recetas y pintxos quiero comenzar alabando las nuevas herramientas de búsqueda de recetas que a continuación os muestro, pero con cierta tristeza al visionar  la posibilidad de que desaparezcan esos maravillosos libros y coleccionables de la súper tele que ocupaban un espacio fundamental en las estanterías de nuestras cocinas.
 
 
El pasado febrero google presentó su nueva herramienta de búsqueda de recetas “Recipes”, un apartado específico para localizar recetas a través del buscador.
 
Cuando buscas una receta o ingredientes a través de google puedes obtener miles de resultados y probablemente muchos de ellos no sean recetas. Ahora con "Recipes" puedes reducir los resultados solo a tú ávida búsqueda de soluciones para la comprometida cena del viernes.
 
Encontrarás los ingredientes, fotos y puntuaciones integradas en la propia página de resultados de tu búsqueda. Incluso sabrás a un click cuantas calorías tiene cada plato.
 
 
 Como bien comenta Juan J. Velasco en http://bit.ly/h99xnK tendremos que esperar ya que, de momento, sólo estará disponible en Estados Unidos y Japón.
 
 Las opiniones sobre la funcionalidad de esta herramienta no son muy favorables debido a la cantidad de tiempo necesario para codificar la información y dejarla optima para que google pueda interpretar correctamente la búsqueda. Se calcula aproximadamente que la recodificación pueda llevar 30 minutos por receta, ya veremos con el tiempo si las ventajas son mayores que los inconvenientes.
 
Por otro lado habrá que ver como compite con la alternativa de Bing Recipes que se nutre de varios de los mejores sitios webs de recetas. Aquí podéis ver y valorar la presentación de ambas, uséis la que uséis, siempre vigilar que no se os quede sin caldo el asado, Bon Appétit.
 
 
 
 
Termino este post con un video del Cheff Ejecutivo de google, que, por cierto, no tenía idea de que existiera ese puesto.
 
 
 
 
Fuentes y agradecimientos a:

Yo pongo la empanada gallega ¿tú que pones? - La tienda online - Trato hecho
4 de mayo de 2011, editado por Ramón Cabezas González

CATEGORIAS: productores y canales de distribución
Para un pequeño obrador gallego especializado en comida tradicional tiene que resultar complejo hablar de comercio por internet. Pero lo cierto es que no tienen porque saber absolutamente nada ni entender de conversión o de código HTML. Lo importante para ellos es hacer una empanada increíblemente rica, ya que para gestionar el e-commerce están los que saben y ellos también necesitan de pequeñas empresas que completen la ecuación y que sepan hacer buenas empanadas.

 
Este es el gran cambio que está surgiendo en internet, la unión entre partes que genera un Win Win como nunca antes se había visto.  Actualmente están surgiendo numerosas empresas con grandes conocimientos en Logística e Internet que están aprovechando muy bien su Know How para generar plataformas de comercio electrónico con productos de terceros.
 
Estas compañías TIC ponen al alcance de pequeños productores todo su conocimiento tecnológico  creando sinergias que favorecen el crecimiento de estas plataformas y de este modo trabajar en Long Tail y competir de forma diferencial en la sabana digital, donde la lucha por la supervivencia es cada vez más encarnizada.
 

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El comercio justo en la red.
25 de abril de 2011, editado por Ramón Cabezas González

CATEGORIAS: productores y canales de distribución
En 1969 se abrió la primera tienda de comercio justo en Holanda, mucho a llovido desde entonces y con 42 años de vida supongo que ya podríamos haber asumido este modelo como el único porque si este es conocido como justo ¿Cómo se denomina el otro?
 
 
 
Este debate lo dejaremos para otra ocasión ya que aquí estamos para ser positivos y hablar de internet y de cómo el comercio justo se abre al mundo con muy buenos resultados.
 

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